Жаркое из телятины

Жаркое из телятины с картофелем – классическое праздничное блюдо, когда есть время уделить кухне больше внимания, или же, когда есть желание приготовить что-то особенное!

Ингредиенты на 4 персоны:    

  • Чеснок 3 зубчика
  • Бульон (мясной или овощной)
  • Телячья вырезка 1 кг
  • Оливковое масло
  • Картофель 1,5 кг
  • Черный молотый перец
  • Розмарин
  • Соль
  • Сальвия 12 листиков
  • Белое сухое вино ½ стакана

Приготовление:

Вырезку перевязать шпагатом, под шпагатом закрепить веточки розмарина и сальвии, натереть мясо солью (мелкой), поперчить. Разогреть оливковое масло и небольшой кусочек сливочного масла и обжарить мясо со всех сторон.

Почистить картофель, порезать кубиками, положить телятину в середину глубокой формы для запекания, вокруг уложить картофель, добавить чеснок (неочищенный), полить соусом, который остался после жарки мяса. Картофель посолить, поперчить, посыпать розмарином. Взбрызнуть мясо белым вином и добавить немного бульона, полить оливковым маслом.

Разогреть духовку до 180°. После первых 30 мин приготовления, вытащить жаркое, полить бульоном (если необходимо) и перемешивать картофель. Затем, поместить блюдо обратно в духовку, продолжать готовить еще 30 мин. Проверить готовность мяса. Для этого необходимо проткнуть мясо, если выделяется прозрачный сок, значит, мясо готово, если же выделяется розовый сок, подержать в духовке еще несколько минут.

Вытащить блюдо и завернуть в фольгу, дать настояться примерно 5 мин.

Совет: будьте осторожны, не пережарьте мясо, иначе оно станет сухим и твердым. Помните, что каждый килограмм мяса готовится около 1 часа.

Приятного аппетита!

О нас

Apulia House – компания, работающая на российский туристический рынок.

Наша команда – это сертифицированные гиды, переводчики, ассистенты и профессионалы в области туризма, со стажем работы более 15 лет. Мы разговариваем на русском языке и очень любим его, потому что мы – русские.

Apulia House предлагает Вам провести незабываемый отпуск в Апулии – жемчужине Адриатики. К Вашим услугам: лазурное море, песчаные пляжи, великолепная кухня и яркие впечатления!

Joomla Templates and Joomla Extensions by JoomlaVision.Com
  • Новости

  • Статистика