Рыба в соли

Морская рыба в корке из соли, пива и специй – великолепное рыбное блюдо, которое станет настоящим сюрпризом на праздничном столе!

 

Ингредиенты на 4 персоны:    

  • Чеснок 2 зубчика
  • Пиво (безалкогольное)
  • Морская рыба (Лаврак) 1 шт. (прим. 800 г)
  • Цедра 1 лимона
  • Петрушка 2 пучка
  • Розмарин щепотка
  • Соль (морская крупная) 1 кг
  • Соль (морская мелкая)
  • Сальвия 1 листик
  • Тмин щепотка
  • Яйца (3 белка)

Приготовление:

Приготовление этого блюда начинается с чистки рыбы. Рыбу выпотрошить, оставив чешую, промыть в проточной воде.

Измельчить розмарин, тмин, сальвию с щепоткой соли в блендере. Натереть цедру половины лимона, добавить мелко рубленную петрушку.

Часть ароматной смеси положить в рыбу, добавить дольки чеснока. Приготовление соляной корки. Взбить белки в крепкую пену.

Смешать крупную и мелкую соль и аккуратно всыпать в белковую пену, добавить оставшуюся смесь из трав и натереть цедру половины лимона. Все перемешать и развести пивом состояния мягкого теста. Противень накрыть пекарской бумагой и выложить небольшой слой смеси (прим. 1,5 см). На этот слой положить рыбу, и накрыть оставшейся смесью, уплотняя руками, формируя панцирь.

Рыба должна быть плотно закрыта. Разогреть духовку до 180 ° и запекать рыбу примерно 40 мин.

Вытащить блюдо из духовки, дать настояться несколько минут, после чего кухонным молотком разбить соляной панцирь посередине и аккуратно снять ее вместе рыбной кожей. Разделить на порции и подавать к столу.

 

СОВЕТ: можно использовать и алкогольное ароматное пиво, которое, благодаря соли пропитывает рыбу и делает ее еще более вкусной.

Приятного аппетита!

О нас

Apulia House – компания, работающая на российский туристический рынок.

Наша команда – это сертифицированные гиды, переводчики, ассистенты и профессионалы в области туризма, со стажем работы более 15 лет. Мы разговариваем на русском языке и очень любим его, потому что мы – русские.

Apulia House предлагает Вам провести незабываемый отпуск в Апулии – жемчужине Адриатики. К Вашим услугам: лазурное море, песчаные пляжи, великолепная кухня и яркие впечатления!

Joomla Templates and Joomla Extensions by JoomlaVision.Com
  • Новости

  • Статистика