Лазанья

 

Королева итальянской кухни – Лазанья! 

Это типичное блюдо региона Эмилия Романья, где был создан рецепт. Из-за    ингредиентов и процесса приготовления этот рецепт является «квинтэссенцией богатства», и естественно, это любимое кушанье детей и взрослых! Когда итальянцы узнают, что в воскресенье на обед будет подана лазанья, то с довольным выражением лица начинают считать дни, оставшиеся до выходных!

Итак, чтобы приготовить хорошую лазанью, необходим правильный выбор ингредиентов: в первую очередь, - мясо (строго пополам телятина и свинина), во вторую очередь – консервированная мякоть помидоров (лучшего качества).

Ингредиенты:        

  • Тесто для лазаньи 500 г
  • Пармезан 200 г
  • Бешамель прим. 1 кг
  • Мясной бульон 250 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Фарш из телятины 250 г
  • Фарш из свинины 250 г
  • Морковь 1
  • Лук 1
  • Стебель сельдерея 1
  • Молоко 1 стакан
  • Оливковое масло 4 ст. ложки
  • Бекон 100 г
  • Черный перец 1 щепотка
  • Томат (консервированный) 250 мл (или 30 г томатной пасты)
  • Соль по вкусу
  • Красное сухое вино 1 стакан

Приготовление:

Приготовить мясной бульон.

Разогреть оливковое и сливочное масло.

Нашинковать лук, морковь и сельдерей и протушить в масле. Мелко нарезать бекон, добавить в овощи и тушить несколько минут. Добавить мясной фарш, немного поджарить.

Влить красное вино и дать выпариться на большом огне.

Добавить томат (или томатную пасту, разведенную небольшим количеством бульона), бульон, перец, соль.

Тушить на медленном огне прим. 2 часа, помешивая. В конце влить молоко.

Соус Бешамель можно использовать готовый, или приготовить самим.

N.B. Для лазаньи Бешамель должен быть достаточно жидким. Как только рагу готово, разогреть духовку до 160°.

1 слой.Форму для запекания смазать сливочным маслом, несколько ложек рагу распределить по дну формы, накрыть тестом лазаньи. Сверху полить небольшим количеством Бешамель.

2 слой. Положить достаточное количество рагу, равномерно распределить и посыпать пармезаном. Накрыть тестом.

3 слой. Рагу, Бешемель, пармезан, тесто. В небольшой кастрюле смешайте рагу и Бешамель и выложить на лазанью тонким слоем.

В конце,посыпать пармезаном и поставить в духовку минимум на 50 мин., контролируя запекание.

Лазанья готова, когда пармезан образует золотистую корочку. Вытащить из духовки, дать остыть 10 мин, нарезать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

О нас

Apulia House – компания, работающая на российский туристический рынок.

Наша команда – это сертифицированные гиды, переводчики, ассистенты и профессионалы в области туризма, со стажем работы более 15 лет. Мы разговариваем на русском языке и очень любим его, потому что мы – русские.

Apulia House предлагает Вам провести незабываемый отпуск в Апулии – жемчужине Адриатики. К Вашим услугам: лазурное море, песчаные пляжи, великолепная кухня и яркие впечатления!

Joomla Templates and Joomla Extensions by JoomlaVision.Com
  • Новости

  • Статистика