Пармиджиана

Пармиджана - одно из самых любимых итальянцами блюд. Сочетание овощей, сыра и соуса с базиликом делают его нежный вкус незабываемым!

Ингредиенты на 6 персон:                                               

  • Чеснок 2 зубчика                                      
  • Базилик несколько листиков
  • Моцарелла 300 гр
  • ½ луковицы
  • Баклажаны 1,5 кг
  • Пармезан 150 г
  • Томат (густой) 1,4 л
  • Соль
  • Масло для жарки
  • Оливковое масло 100 мл

Приготовление:

Перед приготовлением блюда необходимо приготовить помидорный соус, тот самый, который используется в большом количестве рецептов итальянской кухни.

В 4 столовых ложках оливкового масла спассеровать нашинкованные лук и чеснок, добавить томат и готовить, помешивая, до консистенции соуса. В последний момент посолить и, после выключения огня, добавить листья базилика, раздавленные пальцами.

У баклажанов отрезать хвостики, помыть, нарезать ломтиками прим. 1 см. Сложить ломтики в глубокую посуду слоями, посолив каждый слой крупной морской солью. Дать отстояться 1 час, за это время из баклажанов выйдет характерный горький сок.

Хорошо промыть ломтики под проточной водой и обсушить. Разогреть масло для жарки и обжарить баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон.

Переложить ломтики салфеткой для удаления масла. В форму для запекания налить оливковое масло и немного томатного соуса.

Выложить вдоль слой баклажанов, покрыть небольшим количеством соуса и посыпать пармезаном. Порезать моцареллу и разложить несколько кусочков на соус.

Второй слой баклажан выложить поперек, добавить соус, пармезан и моцареллу. Повторять все действия до окончания ингредиентов.

Последний слой должен быть покрыт томатным соусом и пармезаном.

Разогреть духовку до 200° и запекать примерно 40 мин, до образования румяной корочки.

Блюдо Пармиджана можно подавать к столу горячим, но так же очень вкусное и в холодном виде!

Приятного аппетита!

О нас

Apulia House – компания, работающая на российский туристический рынок.

Наша команда – это сертифицированные гиды, переводчики, ассистенты и профессионалы в области туризма, со стажем работы более 15 лет. Мы разговариваем на русском языке и очень любим его, потому что мы – русские.

Apulia House предлагает Вам провести незабываемый отпуск в Апулии – жемчужине Адриатики. К Вашим услугам: лазурное море, песчаные пляжи, великолепная кухня и яркие впечатления!

Joomla Templates and Joomla Extensions by JoomlaVision.Com
  • Новости

  • Статистика